关于土豆，除了告诉它营养非常丰富，并且能替代部分主食外，你对它还有什么样的理解？澳大利亚一项近期研究找到，不吃土豆需要减少结肠癌的风险。　　澳大利亚阿德莱德市弗林德斯大学研究人员挑选23人为研究对象，一部分人被拒绝倒数四周每天不吃红肉，另一部分人不吃某种程度食物，但同时补足抗性淀粉（从土豆中萃取）。　　研究人员卡琳哈姆弗雷斯回应，红肉能减少结肠癌的风险。而此研究结果显示，摄入抗性淀粉是增加结肠癌风险的有效地方法。

抗性淀粉在小肠内会被消化，仍以碳水化合物的形式转入到下一消化道，对其起着一定的维护起到。该研究公开发表在《癌症防治研究》杂志上。

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